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Yoshiharu Kasai
Kurumi-ae
El sakizuke, el aperitivo, es el kurumi-ae (aderezo de nueces). Se usan brotes blanqueados de taro, camarón y nuez, con queso crema añadido para dar…
queso
Yoshiharu Kasai
El sakizuke, el aperitivo, es el kurumi-ae (aderezo de nueces). Se usan brotes blanqueados de taro, camarón y nuez, con queso crema añadido para dar…
Kannai Japanese Cuisine Kukai
El plato asado (yakizakana) es la ostra asada estilo Echigo. Se sazona la ostra y se cuece al vapor; se hacen unas gachas algo firmes con arroz…
En cuanto a la langosta japonesa dorada del plato asado (yakizara): cuando se usa langosta congelada tiene un ligero olor, así que amasé un poco de…
Tokyo Airport Restaurant
El udon Asuka, plato de creación propia, nació con espíritu lúdico, con la idea de incluir un plato a base de fideos. En la olla de leche normalmente…
Nishiazabu/Nishiazabu Ichino
Es un plato de asado (yakimono). Para el ayu tomo-yaki, las espinas se secan y luego se fríen para hacer galletas de espina (hone-senbei). El "queso…
Kansai Chefs Association
Es queso moldeado en un nabo en forma de crisantemo. El sésamo y el queso combinan bien, así que si se recuerda esto, resulta fácil de aplicar a…
Rokusaburo Michiba
En el zōni de tomate, que es un guiso (nimono), sale mucho caldo del propio tomate, pero esta vez quedaba un poco fuerte de sabor, así que le…
Nadaman Guest House, Shinjuku
Es un plato al vapor (mushimono). El 'tofu' de queso mozzarella se prepara así: como el queso mozzarella tarda en derretirse, se le añaden queso…
Otemachi Tokyo Kaikan
El nimono, el guisado, de zoni de tomate suelta mucho jugo del propio tomate, pero esta vez quedó algo espeso, así que le agregué un poco de dashi…
Japanese Cuisine Yoshimura
La versión tradicional es langosta japonesa asada con brotes de primavera. Y lo que está tallado en forma de pino es hígado de pollo; en forma de…
Uenoikenohata Kaien-tei
El aderezo del plato de fruta deshidratada, salmón blando y jamón curado aliñados con queso sasamo combina 30 g de queso fromage blanc, 30 g de queso…
Este es el plato frito del tema «Shin Unagi-ryori» (nueva cocina de anguila). La «anguila tōji frita» consiste en anguila asada con salsa, envuelta…
1 raciones · ¥1500
Tiempo de cocción 40 min
Este plato se desarrolló bajo el tema "salsa con presencia". Para el shiizakana, curso adicional contundente, creé una salsa rica y profunda con miso…
1 raciones · ¥900
Tiempo de cocción 1 h
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
Es una propuesta de plato para clientes habituales. Esta vez los ingredientes elegidos fueron bonito, almeja y pato aigamo. Este es un plato con…
1 raciones · ¥580
Tiempo de cocción 1 h
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
En esta ocasión también, los ingredientes que elegí para la propuesta de plato pensada para los clientes habituales fueron el bonito, la almeja y el…
1 raciones · ¥550
Tiempo de cocción 1 h
Es el plato de arroz, fruto de un trabajo creativo con el brote de bambú. Para el risotto de brote de bambú, también aquí utilizo la parte que va del…
1 raciones · ¥700
Tiempo de cocción 2 h
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