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Esturión
Hoy, por una feliz coincidencia, se decidió usar esturión, un pescado que no se come habitualmente. Se propone en forma de sashimi un esturión criado…
Hoy, por una feliz coincidencia, se decidió usar esturión, un pescado que no se come habitualmente. Se propone en forma de sashimi un esturión criado…
Estilo sumashi (sopa clara). Los ingredientes son albóndigas de pato, cebolleta asada, shiitake, awa-fu asado (gluten de trigo con mijo) y yuzu…
El cangrejo hōnen-age, entre los fritos, se prepara así: se coloca erizo de mar (uni) cocido al vapor en el interior, se envuelve en cangrejo, y…
El plato asado es el blanquillo (amadai) asado con setas. Se filetea el blanquillo en tres piezas (sanmai-oroshi), se sala, se deja secar ligeramente…
Ise-sada Main Store
La salsa de espárrago blanco del tome-zakana (último plato de acompañamiento) se prepara limpiando el espárrago blanco, estofándolo tapado (mushi-ni)…
En nuestro establecimiento utilizamos productos locales de temporada que son populares entre los clientes de la zona, y valoramos la cocina regional…
Basándonos en el menú que habitualmente ofrecemos a nuestros clientes, y dado que es octubre, hemos añadido un toque lúdico haciendo que el conjunto…
Basándonos en el menú que habitualmente ofrecemos a nuestros clientes, y dado que es octubre, hemos añadido un toque lúdico haciendo que el conjunto…
Esta vez, con el deseo de dar a conocer los productos locales de Yamagata en todo el país, expresé las cuatro estaciones de Yamagata en forma de…
Esta vez, con el deseo de dar a conocer los productos locales de Yamagata en todo el país, expresé las cuatro estaciones de Yamagata en forma de…
La cocina macrobiótica (shokuyō ryōri) no significa en absoluto que esté prohibido comer carne o pescado, sino que representa una cocina equilibrada…
La cocina macrobiótica (shokuyō ryōri) no significa en absoluto que esté prohibido comer carne o pescado, sino que representa una cocina equilibrada…
En nuestro establecimiento, la clientela del mediodía se compone principalmente de visitantes femeninas de peregrinación de edad algo avanzada…
En nuestro establecimiento, la clientela del mediodía se compone principalmente de visitantes femeninas de peregrinación de edad algo avanzada…
El langostino soasado es simplemente un langostino ligeramente soasado, prácticamente crudo. Se rocía alrededor con un caldo suave de shutō (vísceras…
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
La comida es un chazuke (arroz en caldo de té) de kakiage de shirasu (cría de sardina). Para el chazuke de kakiage se suele usar hōjicha (té verde…
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
El uni de la berenjena con uni (erizo de mar) se prepara colocando uni fresco sobre papel de aluminio y soasándolo muy suavemente — basta con que se…
Hamamatsu "Seirin"
Atsunari Hasebe
Ingredientes: <> Recortes de fugu (huesos y piezas sobrantes del fileteado)...100 g Col china (napa)...…
Nihon ryori Ensui
Ryosuke Ito
Fideos soba cortados a mano, elaborados con harina de soba de la región de Shirakami Sanchi, servidos en pequeñas porc…
1 raciones · ¥300
Tiempo de cocción 1 h
Nihon ryori Ensui
Ryosuke Ito
Se pela generosamente el nabo Shogoin de la granja Tazuru y se rellena con cuidado, sin ningún condimento añad…
1 raciones · ¥250
Tiempo de cocción 1 h
Nihon ryori Ensui
Ryosuke Ito
Damos la bienvenida a la temporada con la exquisitez del cangrejo de las nieves, servido de dos maneras distintas: como aperit…
1 raciones · ¥2000
Tiempo de cocción 4 h
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