Riz en cocotte au saumon grillé et au maitake grillé
Akihiko Murata
RECIPES
Recettes de Akihiko Murata
Courge cireuse mijotée dans un bouillon
Akihiko Murata
Balaou du Japon nouvelle saison grillé, roulé à l'aubergine grillée, sauce au foie
Akihiko Murata
Suzunari, notre oursin frais vapeur au tamaji, spécialité maison
Akihiko Murata
Épinard de Malabar mariné, calmar assaisonné au mefun, mozuku des rochers au vinaigre, sushi pressé de congre au mibuna mariné, mini-daikon mariné au moromi, ginkgo nouvelle saison saisi au saké, poutargue et mimolette, bachiko mi-séché frit à la farine de riz fraîchement moulue
Akihiko Murata
Tofu au soja, tomate et sésame, beignet de hamo et ciboule de fin de saison façon namba
Akihiko Murata
PICK UP
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