Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Araki-chō : « Suzunari »
COOKING INGREDIENTS
Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Le chef de Suzunari, Araki-cho
Le chef de Suzunari, Araki-cho
Commentaire
La famille de ma mère tenait un restaurant de fugu, et avec l'idée de reprendre un jour l'affaire familiale, j'ai intégré « Nadaman » à l'âge de dix-huit ans. Il y a douze ans, en hiver, j'ai ouvert mon propre établissement à Araki-chō. Mes rêves sont sans fin — j'aimerais avoir une salle tatami, ou peut-être un salon privé — mais je veux avant tout garder le client au centre de mon travail.
Plat signature
Plat signature
Tofu malaxé à la tomate et au lait de soja
L'acidité de la tomate est neutralisée par le lait de soja, et la fécule de tapioca lui donne une te…
DETAIL
Ormeau assaisonné à son propre foie, cuit sur pierre chaude
Un plat qui donne envie de commander un verre de plus. Le parfum du beurre le rend facile à apprécie…
DETAIL
Riz cuit à la marmite, thazard grillé
Nous proposons 24 plaisirs répartis sur une année. Le parfum frais et rafraîchissant du cresson stim…
DETAIL
Informations sur le restaurant
Informations sur le restaurant
Outre le comptoir en bois blanc de 7 places, l'intérieur dispose aussi de tables pour deux et pour quatre personnes, pouvant accueillir jusqu'à 19 personnes au total.
〒160-0007
7 Araki-chō, Shinjuku-ku, Tokyo
TEL : 03-3350-1178
Envie de vérifier le mélange d'assaisonnement avant de cuisiner ?
COMMENT
Cette fois, j'ai visité « Suzunari », situé à Araki-chō, un quartier de Tokyo bordé d'établissements au charme de repaires secrets pour adultes.