今吉良一
Mitsuhama Shotokan
Master
RECIPES
Recettes de 今吉良一
Petit turbo en tataki à la fougère warabi, Saint-Jacques iso-yose glacée au jaune d'œuf, calmar lumineux enroulé de pousse de bambou, radeau de pétasite, bardane nouvelle farcie au kinton d'oursin
Tofu à l'armoise, saumon du Mont Fuji mariné
Langouste frite, croûte croustillante et parfumée
Béryx mijoté façon plâtre (shikkui-ni) ; daikon taillé en souche d'arbre, mijoté façon shinoda (avec tofu frit) ; taro taillé en pomme de pin, mijoté façon rustique, et plus
Tile okitsu-yaki avec ebi-imo grillé en couches ; filet de bœuf grillé au sel, sauce à la moutarde à l'ancienne ; méhikari (poisson aux yeux verts) glacé au miso-yuzu, udo roulé autour de bardane, et plus
Surinagashi de navet
Huître tawara-age (façon botte de riz), fromage en gelée, bulbe de lis façon sazanka, et autres
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