Pinne saisie et oursin en temaki
Katsuhiro Tamura
RECIPES
Recettes de Katsuhiro Tamura
Hamo frit, sauce rikyū
Katsuhiro Tamura
Sardine grillée et marinée au prunier parfumé
Katsuhiro Tamura
Bouillon de poulet fermier et Saint-Jacques grillés
Katsuhiro Tamura
Riz à l'oursin
Katsuhiro Tamura
Surinagashi froid de piment de Manganji, crabe velu et ormeau tendre en gelée de vinaigre kagen-zu
Katsuhiro Tamura
PICK UP
Articles de Katsuhiro Tamura
Bouillie de riz aux légumes de montagne et à l'œuf, avec pousse de bambou, udo, pousse de fougère-aigle, koshiabura, fougère tête-de-violon, myoga et gingembre râpé
Riz assaisonné façon Kansai au poulet fermier, avec pousse de bambou, carotte, bardane, tofu frit fin, shiitake et mitsuba
Zōsui de pomme de terre et œuf (poulet haché assaisonné, udo, carotte, shiitake, miso au bourgeon de pétasite, oignon frit)
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