Palourde japonaise
Masaru Tanaka
Masaru Tanaka
Akasaka/Akasaka Hikawa
Master
RECIPES
Recettes de Masaru Tanaka
Wagyu
Masaru Tanaka
Oursin cristallin
Masaru Tanaka
Crevette sakura
Masaru Tanaka
Ormeau, crevette kuruma
Masaru Tanaka
Hamo façon hortensia
Masaru Tanaka
Velouté de maïs surinagashi, fu de maïs, jeune maïs grillé au charbon nappé de poutargue
Masaru Tanaka
Omelette roulée à la tortue molle en dashi, agedashi ; kakiage de tortue molle ; croquette de tortue molle
Masaru Tanaka
Crevette kuruma laquée, crevette kuruma grillée en brochette, crevette kuruma frite au kataïfi
Masaru Tanaka
Sōmen d'aubergine, kan d'aubergine Kinukawa, aubergine Kinukawa mijotée froide nappée de miso tricolore
Masaru Tanaka
Kakiage de légumes, tōji-age, rouleaux de printemps à la noix de ginkgo
Masaru Tanaka
Tile grillé à l'olive
Masaru Tanaka
Fu façon ebi-imo moulé à l'oursin, frit et mijoté, langouste façon Hakata mijotée au jaune d'œuf
Masaru Tanaka
Surinagashi de chou chinois, fugu grillé
Masaru Tanaka
Coupe de yuzu, crabe des neiges mizore-ae, crevette kuruma grillée et marinée, huître grillée au shichimi, rouleau de kaki, poutargue et igname nagaimo, bulbe de lis grillé au miso, châtaigne karaage
Masaru Tanaka
Hamo fumé, enveloppé de ciboulette chinoise jaune et frit
Masaru Tanaka
Langouste sautée au beurre aromatique
Masaru Tanaka
Taro ebi-imo farci au canard aigamo
Masaru Tanaka
Surinagashi de navet de Shogoin, tile, matsutake et rouleau de racine de lotus
Masaru Tanaka
Kaki au miso au yuzu
Masaru Tanaka
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