RECIPES
Recettes de 伊東一也
Langouste mijotée en carapace, shirauo et gluten de blé à l'armoise roulés dans du yuba, pousse de bambou imprégnée de dashi, pétasite de Kyoto mijoté en gardant sa couleur verte
Thazard grillé au miso parfumé à la fleur de cerisier, petit sazae grillé à l'oursin, saumon sakura et fromage en naruto
Shinjo de daurade façon matsukawa
Poulpe iidako mijoté façon sakura et fumé, palourdes hamaguri et légumes de montagne sauvages au kimizu, mousse tricolore
PICK UP
Articles de 伊東一也
Tile en kenchin-yaki (chakin de bulbe de lis et patate douce violette, hajikami)
FREE
Denpō-yaki (langouste, ormeau, ginkgo, sauce ambrée, wasabi)
Tile en kenchin-yaki (taro ebi-imo en forme de bol, pousse de ciboule, aka-koshō, sauce au crabe, châtaigne grillée)
