Shogo Shikawatari

Roppongi Kappo Ikkon

Owner chef and "master" AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）

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Articles de Shogo Shikawatari

Roppongi : « Kappo Ikkon »

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Aileron de requin et shinjo roulés dans du yuba — sauce légère au kuzu, crabe et chrysanthème, crevette saimaki, carotte, taillé en feuille de ginkgo, oreille de Judas

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Aubergine mijotée façon jade au jibu-ni de bœuf, nappée de sauce sésame parfumée

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