Hideki Nakajima

Akasaka Ni No Mae

Executive Chef

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Akasaka : « Akasaka Ninomae »

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Gratin de laitance dans une coque de yuzu, façon saikyō (yuzu jaune)

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Crabe des neiges et tofu de sésame, cuits à la vapeur parfumée (yuzu jaune, ciboule de Kujō, champignon kōtake)

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