Travers de porc à la japonaise, crevette kuruma marinée au miso moromi et grillée, ormeau vapeur à l'awamori
Toru Kato
Toru Kato
The New Okura, Yokohama
Master
RECIPES
Recettes de Toru Kato
Taro façon mur de pierre au zunda, anguille roulée dans une tige de taro, bardane farcie façon kenchin, et plus
Toru Kato
Kisu séché une nuit et grillé épicé, taro en forme de feuille en dengaku au matcha, fèves grillées enveloppées de konashi, et plus
Toru Kato
Hamo ébouillanté rapidement
Toru Kato
Bœuf rôti froid
Toru Kato
Bar saisi, mariné aux herbes
Toru Kato
Pivoine de kuzu, œuf de caille mariné au shiso
Toru Kato
Mousse de saumon fumé, haricots noirs au fromage, roulé hōsho au fromage
Toru Kato
Sabre en rouleau nanban frit, boulette de caille et pomme de terre frites, bulbille d'igname isobe-age
Toru Kato
Gorge de thon mijotée
Toru Kato
Maquereau Matsuwa grillé en sandwich de shiitake, nappé de miso au yuzu, crevette kama-age grillée au sel de sésame, aiguillette de poulet en roulé de bardane, igname en chrysanthème grillé au jaune d'œuf doré, igname en feuille de chrysanthème grillé à l'oursin
Toru Kato
Crevette kuruma saisie à l'huile chaude, balaou du Japon gras yakishimo, garancho isonoyuki, calmar saisi au grill, mactre de Stimpson
Toru Kato
Tofu de sésame en enveloppe d'aubergine grillée, tile wakasa-yaki
Toru Kato
Œufs de crevette sucrée grillés façon crabe, bulot grillé aux feuilles de sanshō, nouilles tressées tricolores frites
Toru Kato
Rouleau de yuba à l'oursin en couches, sushi kosode au saumon d'automne, ormeau vapeur, daikon mariné en spirale Naruto
Toru Kato
Shira-ae
Toru Kato
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