Tatsumasa Yamamoto

Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）

RECIPES

Recettes de Tatsumasa Yamamoto

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PICK UP

Articles de Tatsumasa Yamamoto

Tile cuite à la vapeur de navet râpé (noix de ginkgo, shimeji, oreille-de-Judas, riz Dōmyōji)

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Tofu vapeur façon Nanzenji, avec yuba recueilli à la louche, oursin, bulbe de lis, mitsuba et sauce argentée

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Navet râpé vapeur à l'occidentale, avec tile, oursin, fromage à la crème, noix de ginkgo, olives, shimeji et gluten de blé en forme de prune

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Huître façon Nanzenji, avec huître fumée, ciboule grillée et wasabi

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