Nobuhiro Aoki

Yokohama Minato Mirai "The Kahala Hotel & Resort Yokohama Japanese Cuisine Hama"

head chef

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Tile mariné au kombu et grillé façon pomme de pin, sudachi, bouillon clair de poisson

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Mousse à l'œuf Keiju, oursin, crevette (sauce dashi savoureuse, wasabi)

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Yokohama, Minato Mirai : « The Kahala Hotel & Resort Yokohama, Japanese Cuisine Hama »

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Bouillon clair au kombu longuement affiné et à la bonite honkarebushi, aileron de requin, boule-surprise à la tortue molle (pousse d'oignon, gingembre discret)

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