Mousse de petits pois, banane grillée au miso, soda de brasénie, salade de légumes de montagne à l'isaki mariné au kombu, terrine de chinchard et céleri-rave
Ryo Inoue
Ryo Inoue
Ginza ALLDAY DINING NiKO GINZA
Technical Director
RECIPES
Recettes de Ryo Inoue
Langouste cuite à la vapeur de vin
Ryo Inoue
Rouleau de tile aux légumes sauvages de printemps
Ryo Inoue
Daurade de printemps grillée au shuto, porc salé grillé aux aromates
Ryo Inoue
Surinagashi de petit navet de printemps
Ryo Inoue
Poulpe mijoté tendre façon fumée, tomate et palourde japonaise en ohitashi, tofu soyeux façon habutae au bulbe de lis, poireau mijoté, champ de fleurs printanier
Ryo Inoue
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