Punch clarifié au lait
Ryo Inoue
Ryo Inoue
Ginza ALLDAY DINING NiKO GINZA
Technical Director
RECIPES
Recettes de Ryo Inoue
FREE
Variante de nimono, assortiment fukiyose
Ryo Inoue
Wagyu en trois façons, grillé à basse température
Ryo Inoue
Sashimi brocart d'automne
Ryo Inoue
FREE
Saint-Jacques fumée, nuage d'automne
Ryo Inoue
Hamo et matsutake mijotés au thé parfumé
Ryo Inoue
Wagyu cuit à basse température
Ryo Inoue
Bonite saisie façon Rikyū, vinaigre-miso à la moutarde fermentée
Ryo Inoue
Surinagashi au fromage
Ryo Inoue
Calmar aori et kiwi au vinaigre pétillant
Ryo Inoue
Ayu en mousse façon mer de nuages
Ryo Inoue
Longe de porc rôtie à basse température
Ryo Inoue
Sashimi fumé d'isaki
Ryo Inoue
Viande de cheval en consommé
Ryo Inoue
Crème d'ormeau au sanshō, bœuf mariné au kombu, trois gelées, sazae mijoté en bouillon savoureux, asperge blanche en habit de début d'été
Ryo Inoue
Ormeau tendre
Ryo Inoue
Congre pané et frit
Ryo Inoue
Bœuf wagyu mijoté façon pot-au-feu
Ryo Inoue
Thazard grillé au fromage
Ryo Inoue
Bambou et wakame parfumés
Ryo Inoue
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