Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Akasaka : « Kappo Tsuyama »
COOKING INGREDIENTS
Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Le chef de Kappo Tsuyama, Akasaka
Le chef de Kappo Tsuyama, Akasaka
Commentaire
À la demande d'Asami, j'ai voulu choisir, parmi les plats qui ont la faveur de nos clients, un mets adapté à la saison de parution de cet article.
Plat signature
Plat signature
Suppon mijoté, tofu lyophilisé
Le suppon est mijoté jusqu'à ce que le dashi épaississe, mais il faut essayer plusieurs fois pour tr…
DETAIL
Sawani-wan (mitsuba, udo, shiitake, pousse de bambou, gras de dos de porc, poivre)
Pour les légumes du sawani-wan, potage clair de légumes émincés, les ajouter en commençant par ceux …
DETAIL
Informations sur le restaurant
Informations sur le restaurant
Le restaurant compte environ 20 places. Outre le comptoir en bois blanc lumineux, un espace surélevé en tatami avec fosse horigotatsu est également proposé.
〒107-0052
2-14-7 Akasaka, Minato-ku, Tokyo
TEL : 03-3583-2482
Horaires : 17h00–22h00
Fermeture : le dimanche et les jours fériés
Envie de vérifier le mélange d'assaisonnement avant de cuisiner ?
COMMENT
En sortant de la station Akasaka, avancer le long de l'avenue Akasaka-dōri en direction de la Diète nationale. En tournant à droite juste à côté, dans la rue Akasaka Misuji-dōri, on aperçoit un rideau noren bleu marine où se détachent les caractères « Tsuyama ». C'est « Kappo Tsuyama », fréquenté aussi bien par les gourmets du monde politique que des affaires.