Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Azabu : « Azabu Kyutoku »
COOKING INGREDIENTS
Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Le chef d'Azabu Kyutoku, Azabu
Le chef d'Azabu Kyutoku, Azabu
Commentaire
Parmi une cuisine japonaise authentique, généreusement composée de produits de saison de la préfecture d'Akita, nous présentons trois plats délicieux au printemps.
Plat signature
Plat signature
Assiette de sashimi de poisson frais de saison, garniture décorative de sashimi, brochette de thon frit aromatique, tofu au gibasa d'Akita
Pour la brochette aromatique frite, on fait mariner des cubes de thon dans une marinade de sauce soj…
DETAIL
Tempura (riz à l'ikura marinée à la sauce soja, daurade vapeur dōmyōji façon fleur de cerisier, salade de pommes de terre à l'iburi-gakko accompagnée de légumes colorés d'Akita, rouleau kinuta de crabe des neiges en tomo-ae, brochette de canard aigamo au jaune d'œuf, sauce soja et sanshō)
Pour la daurade vapeur dōmyōji façon fleur de cerisier, le dōmyōji réhydraté au dashi est teinté de …
DETAIL
Udon Inaniwa aux palourdes shijimi (mitsuba, gingembre en fine julienne, yuzu)
En faisant bouillir l'udon puis en le raffermissant une fois à l'eau froide, on obtient un bel éclat…
DETAIL
Informations sur le restaurant
Informations sur le restaurant
L'établissement est doté de grandes baies vitrées et propose, en plus des tables ordinaires, des salons semi-privés pouvant accueillir jusqu'à 10 personnes.
〒106-0032
6-10-1 Roppongi, Minato-ku, Tokyo
Roppongi Hills West Walk, 5e étage
TEL : 03-5772-9109
Horaires du lundi au vendredi : 11 h – 15 h (dernière commande 14 h 30)
17 h – 23 h (dernière commande 22 h)
Samedi, dimanche et jours fériés : 11 h – 23 h (dernière commande 22 h)
Envie de vérifier le mélange d'assaisonnement avant de cuisiner ?
COMMENT
En marchant le long du couloir qui part de la station de métro Roppongi, puis en empruntant l'escalator qui mène à la surface, on voit se dresser devant soi Roppongi Hills. « Azabu Kyutoku » se trouve à son 5ᵉ étage.