Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Ebisu : « Wa no Shoku Igarashi »
COOKING INGREDIENTS
Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Le chef de Wa no Shoku Igarashi, Ebisu
Le chef de Wa no Shoku Igarashi, Ebisu
Commentaire
Ce que j'ai pensé en recevant cette proposition, c'était de mettre l'ingrédient lui-même en avant et de proposer un plat utilisant des produits d'automne qui se marie bien avec le saké.
Plat signature
Plat signature
Hamo et racine de lotus vapeur, fleur de chrysanthème, matsutake
Lorsqu'on enveloppe la racine de lotus dans le hamo, on applique bien la fécule de kuzu au pinceau, …
DETAIL
Balaou du Japon grillé avec son foie, petit taro Ishikawa
J'aime manger, et je me suis dit que je serais heureux de pouvoir préparer moi-même de bons plats, a…
DETAIL
Informations sur le restaurant
Informations sur le restaurant
Le restaurant compte environ 20 places. Outre les 4 places au comptoir, les tables peuvent également être transformées en salons semi-privés grâce à des paravents.
〒150-0013
4-9-15 Ebisu, Shibuya-ku, Tokyo, Hagiwara Building 5, 2e étage
Tél. : 03-3447-9893
Horaires : 12h00-14h30 (dernière entrée 13h00), 18h00-23h30 (dernière entrée 21h00)
Envie de vérifier le mélange d'assaisonnement avant de cuisiner ?
COMMENT
En sortant de la gare d'Ebisu par la sortie est, on marche environ six minutes sur la grande avenue en direction de Shirokane. On tourne à droite au carrefour d'Ebisu 4-chōme, et au deuxième étage de l'immeuble qui apparaît alors se trouve « Wa no Shoku Igarashi », repérable à sa charmante enseigne en hiragana.