Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Akasaka : « Hitotsugi Chikurinso »
COOKING INGREDIENTS
Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Le chef de Hitotsugi Chikurinso, Akasaka
Le chef de Hitotsugi Chikurinso, Akasaka
Commentaire
Quand on m'a proposé ce thème, j'ai réfléchi à ce que je pourrais servir rapidement avec des ingrédients de printemps, tout en permettant aux convives de profiter de l'ambiance printanière.
Plat signature
Plat signature
Crêpe de printemps grillée, canard, concombre, ciboule, feuille de cerisier, palourde hamaguri mijotée façon Arima, baies de sanshō
Si l'on cuit trop la palourde hamaguri, elle durcit ; je pense qu'il vaut mieux se contenter de la r…
DETAIL
Palourdes japonaises et fleurs de colza en assaisonnement à la moutarde (bulbe de lis)
Comme pour la palourde hamaguri, le point important avec la palourde japonaise (asari) aussi est de …
DETAIL
Informations sur le restaurant
Informations sur le restaurant
L'établissement dispose d'un comptoir de 8 places en forme de L, ainsi que de salons privés avec sièges encastrés de type horigotatsu.
Code postal 107-0052
3-21-14 Akasaka, Minato-ku, Tokyo, TS Kyowa Rokuban-kan, 5e étage
Tél. : 03-3582-9490
Horaires du lundi au vendredi : 11:30-14:00 (dernière commande pour les plats et boissons à 14:00)
17:00-23:00 (dernière commande pour les plats et boissons à 23:00)
Samedi : 17:00-23:00 (dernière commande pour les plats et boissons à 23:00)
Fermé le dimanche, les jours fériés et les veilles de jours fériés
Envie de vérifier le mélange d'assaisonnement avant de cuisiner ?
COMMENT
En sortant de la station Akasaka-mitsuke, on prend l'avenue Aoyama-dōri en direction d'Omotesandō. Après avoir dépassé la rue Akasaka Misuji-dōri, on tourne à gauche au coin suivant : un immeuble de restaurants abritant des établissements italiens et de cuisine régionale apparaît. « Hitotsugi Chikurinso » se trouve à son cinquième étage.