Le plat emblématique d'un restaurant réputé

Ebisu : « Oryori Ichiho »

COOKING INGREDIENTS

Le plat emblématique d'un restaurant réputé

Ebisu : « Oryori Ichiho »

COMMENT

En sortant par la sortie est de la gare d'Ebisu, on rejoint la rue Ebisu-dōri. Au coin après le carrefour d'Ebisu 4-chōme, tournez à gauche et vous verrez apparaître « L CUBE EBISU », remarquable pour ses baies vitrées. Au troisième étage se trouve « Oryori Ichiho ». Le chef Yamazaki, après ses études universitaires, a fait ses débuts à Kyoto avant d'ouvrir « Oryori Ichiho » il y a environ deux ans. Il cuisine en donnant la priorité à la profondeur des saveurs.

  1. Commentaire

  2. J'ai passé dix ans à Kyoto à apprendre la cuisine kyotoïte. Ensuite, après être passé par un restaurant japonais à Fukushima puis par Ginza Cotohi, entre autres, j'ai ouvert mon restaurant actuel. Je souhaite que ce soit un lieu qui accueille tous ceux qui aiment manger. Plutôt que de ne compter que sur des ingrédients de luxe, je veux proposer une cuisine profondément savoureuse, qui met habilement en valeur le caractère propre des légumes, du tofu et des autres ingrédients du quotidien. Et j'aimerais, au-delà de cela, continuer à chercher comment offrir encore plus de surprise et de plaisir à mes convives.

Plat signature

  1. Plat signature

Informations sur le restaurant

Informations sur le restaurant

  1. La salle ne compte que dix places au comptoir. Le comptoir en bois blond, taillé en forme de L, est d'une grande beauté.

  2. 〒150-0013

    1-23-10 Ebisu, Shibuya-ku, Tokyo, LCUBE EBISU 3F

    Tél. : 03-6338-3633

    17 h 00 – 23 h 00 (dernière commande à 21 h 00) ※ Réservation obligatoire

    Fermé le lundi

    https://www.ichiho-tokyo.jp/

Envie de vérifier le mélange d'assaisonnement avant de cuisiner ?

Mélanges d'épices professionnels
Voir tout : Le plat emblématique d'un restaurant réputé