Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Nishi-Azabu : « Kasumitei Matsubara »
COOKING INGREDIENTS
Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Le chef de Kasumitei Matsubara, Nishi-Azabu
Le chef de Kasumitei Matsubara, Nishi-Azabu
Commentaire
À la demande de M. Muraishi, j'ai voulu proposer un plat de début d'été qui ne travaille pas trop les ingrédients — juste un peu d'ingéniosité et de savoir-faire — et le présenter simplement, sans artifice, de façon directe.
Plat signature
Plat signature
Crabe velu enveloppé de laitue (gelée de gingembre, raisin de mer, épis de fleurs de shiso, asperge blanche)
Dans notre établissement, nous nous efforçons de proposer une cuisine qui révèle l'umami et la saveu…
DETAIL
Ormeau et aubergine Kamo grillés à l'uruka (piment doux, bourgeon de myoga)
Ces derniers temps, la clientèle venue de l'étranger augmente, alors j'aimerais vraiment qu'elle pui…
DETAIL
Informations sur le restaurant
Informations sur le restaurant
À l'intérieur, le comptoir de sept places est la place de choix, où les convives peuvent savourer avec leurs cinq sens la préparation des plats sous leurs yeux. Quatre salons privés sont également disponibles.
〒106-0031
1-7-2 Nishi-Azabu, Minato-ku, Tokyo, Adesso Nishi-Azabu, 3e étage
TEL : 03-5772-5717
Envie de vérifier le mélange d'assaisonnement avant de cuisiner ?
COMMENT
En sortant de la station Roppongi, prendre l'avenue Roppongi-dōri en direction de Nishi-Azabu. En laissant le EX Theater sur sa droite, puis en tournant dans la ruelle étroite un peu plus loin, on trouve, au 3ᵉ étage de l'immeuble, « Kasumitei Matsubara ».