Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Ariake : « Nihon Ryori Jigi »
COOKING INGREDIENTS
Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Voici ma troisième année dans cet établissement, et je fais évoluer ma cuisine au fil des changements de l'époque autour du mot-clé « Shin-Shin-Shin » (nouveau, cœur, progrès — trois caractères qui se lisent tous « shin »). Je m'efforce de proposer une cuisine qui ne lasse jamais nos clients, construite autour d'un sentiment d'exaltation. Depuis la pandémie, je réfléchis davantage à ce que signifie « cuisiner des plats qui stimulent les cinq sens », et je m'informe en continu, jour après jour. Je continuerai à m'investir dans une cuisine qui satisfasse le plus grand nombre de nos clients. J'utilise la vaisselle avec souplesse, sans me limiter à son usage d'origine, et j'adapte les couleurs des plats à l'atmosphère du restaurant, toujours dans le but de faire plaisir à nos clients.
Plat signature
Plat signature
Sélection de sashimi de décembre : fugu tigre, thon rouge, nodoguro, truffe, citron caviar, tsukudani de nori
J'utilise généreusement des poissons frais haut de gamme dont l'umami s'intensifie dans le froid de …
DETAIL
Potage clair de laitance de fugu
C'est un plat propre à l'hiver, associant la laitance de fugu — qui gagne en richesse et en saveur p…
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Informations sur le restaurant
Informations sur le restaurant
Le restaurant compte environ 50 places au total. Outre les places en box, il propose des salons privés pour 4, 6 et 8 personnes, ainsi qu'un salon privé spécial doté d'une terrasse.
(Réservé aux membres)
〒135-0063
3-1-15 Ariake, Koto-ku, Tokyo, Tokyo Bay Court Club Hotel & Spa Resort, 24e étage
TEL : 03-6700-1111
Jours de semaine : petit-déjeuner 8 h 00–10 h 30 (dernière commande 10 h 00), dîner 17 h 30–22 h 00 (dernière commande 20 h 30)
Week-ends et jours fériés : petit-déjeuner 7 h 30–11 h 00 (dernière commande 10 h 30), déjeuner 12 h 00–15 h 00 (dernière commande 14 h 00), dîner 17 h 30–22 h 00 (dernière commande 20 h 30)
Envie de vérifier le mélange d'assaisonnement avant de cuisiner ?
COMMENT
Sortez à la station Tokyo Big Sight de la ligne Yurikamome, puis marchez environ cinq minutes vers Aomi, le parc sur votre gauche ; un bâtiment au design somptueux apparaît alors sur votre droite. C'est le Tokyo Baycourt Club Hotel & Spa Resort, qui abrite « Nihon Ryori Jigi ». Le chef Takagi est passé par le Palace Hotel Tokyo et par Nihon Ryori Yoshimura, avant de prendre le poste de chef de « Nihon Ryori Jigi » au sein de ce même complexe. Jour après jour, il s'efforce de créer une cuisine qui satisfasse même les clients les plus exigeants.