Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Nishi-Azabu : « Mayuzen »
COOKING INGREDIENTS
Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Le chef de Mayuzen, Nishi-Azabu
Le chef de Mayuzen, Nishi-Azabu
Commentaire
À la demande de Suzuki, j'ai voulu servir un plat fidèle à l'esprit de notre restaurant ; j'ai donc décidé de vous présenter un plat amusant, préparé avec un ingrédient un peu luxueux.
Plat signature
Plat signature
Potage clair à l'aubergine Kamo (béryx, crevette rouge, brasénie, sudachi)
Pour le potage clair, il est important de synchroniser le moment de préparation de chaque ingrédient…
DETAIL
Croquette d'ormeau, d'oursin et de Saint-Jacques
La croquette est frite lentement à feu moyen pendant environ 4 minutes ; une fois cuite à environ 80…
DETAIL
Informations sur le restaurant
Informations sur le restaurant
À l'intérieur, le restaurant dispose d'un comptoir en L de 8 places, ainsi que d'une dizaine de places en table.
〒106-0031
1-14-8 Nishi-Azabu, Minato-ku, Tokyo, immeuble Hiroshima n° 2, B1F
TEL : 03-3408-5048
Horaires : 18h00–23h00 (dernière commande 22h00)
Fermeture : les 2e, 3e et 5e samedis, dimanches et jours fériés
Envie de vérifier le mélange d'assaisonnement avant de cuisiner ?
COMMENT
En sortant de la station Roppongi, prendre l'avenue Roppongi-dōri en direction de Shibuya. Juste avant le carrefour de Nishi-Azabu, tourner à droite dans le carrefour, et une charmante enseigne évoquant des pictogrammes apparaît : c'est « Mayuzen ».