Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Nishi-Azabu : « Sushi Ichi »
COOKING INGREDIENTS
Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Le chef de Sushi Ichi, Nishi-Azabu
Le chef de Sushi Ichi, Nishi-Azabu
Commentaire
J'aime la cuisine depuis mon plus jeune âge, et les émissions de télévision que je regardais m'ont donné envie de devenir chef sushi (itamae). Je me suis formé à Ginza, à Roppongi et à Ebisu avant de m'installer à mon compte. J'attache une grande importance au choix des garnitures edomae (style d'Edo) et du riz vinaigré adapté à chaque pièce, et je veux servir des mets qu'on ne peut déguster que dans mon restaurant.
Plat signature
Informations sur le restaurant
Informations sur le restaurant
L'intérieur est remarquable, organisé autour d'un grand comptoir en bois blanc. On peut y savourer tranquillement un verre et passer un moment de luxe.
Envie de vérifier le mélange d'assaisonnement avant de cuisiner ?
COMMENT
Le restaurant se tient discrètement niché dans une ruelle du paisible quartier de Nishi-Azabu. Les clients peuvent y savourer des pièces de sushi exceptionnelles, façonnées avec soin jusque dans la cuisson du riz et la maîtrise de la chaleur appliquée à chaque ingrédient.