Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Roppongi : « Roppongi Takei »
COOKING INGREDIENTS
Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Le chef de Roppongi Takei, Roppongi
Le chef de Roppongi Takei, Roppongi
Commentaire
Ce qui m'a poussé à ouvrir mon restaurant actuel, c'est d'avoir été bouleversé, il y a une dizaine d'années, par la saveur d'un riz cuit dans une marmite en terre. Je souhaite faire connaître à un maximum de personnes à quel point le riz peut être délicieux. Pour le riz servi dans mon restaurant, je fais appel en permanence à un sommelier du riz certifié, qui tient toujours plusieurs variétés adaptées à chaque plat. Certains clients me confient avec joie : « Je ne savais pas que le riz pouvait être aussi bon. »
Plat signature
Plat signature
Riz takikomi à la palourde hamaguri et aux légumes de montagne, feuille de wasabi, crosse de fougère, pousse de pétasite, pousses d'angélique du Japon
Le riz est commandé dans tout le pays selon la saison, en choisissant les variétés les plus savoureu…
DETAIL
Manjū de farine de riz et de fèves, enveloppé de feuille de cerisier, nappé de sauce argentée, carotte, udo, wasabi, feuille de cerisier
Quand on soulève le couvercle du potage clair, le parfum printanier de la fève se mêle à une note lé…
DETAIL
Informations sur le restaurant
Informations sur le restaurant
La salle compte 21 places au total. Outre le comptoir en bois blanc en forme de L, le restaurant dispose aussi d'un salon privé à l'atmosphère simple et moderne, pouvant accueillir jusqu'à 6 personnes.
〒106-0032
7-5-11 Roppongi, Minato-ku, Tokyo, Casa Grande Miwa, 1er étage
TEL : 03-5775-7115
Horaires : 11h45–14h30, 17h00–20h00
Fermé : mercredi et jours fériés
Envie de vérifier le mélange d'assaisonnement avant de cuisiner ?
COMMENT
On descend à la station de métro Roppongi et l'on se dirige vers Nogizaka le long de Gaien Higashi-dōri. En tournant à gauche au carrefour après Tokyo Midtown, en suivant Ryūdochō Bijutsukan-dōri, le National Art Center, Tokyo apparaît. Juste avant se trouve « Roppongi Takei ». Le patron, M. Takei, impressionné par un manga représentant un chef itamae et un restaurant traditionnel, a débuté comme cuisinier dans un hôtel d'Atagawa, dans la préfecture de Shizuoka, après le collège. Après avoir acquis de l'expérience en préparant des plats à base de chinchard, de béryx et de wasabi pêchés et récoltés à Atagawa, puis s'être formé dans des restaurants traditionnels réputés de Tokyo, il a ouvert « Roppongi Takei » en mars 2020.