Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Bakurochō : « Asobi Kappo Sanbaka »
COOKING INGREDIENTS
Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Le chef d'Asobi Kappo Sanbaka, Bakurocho
Le chef d'Asobi Kappo Sanbaka, Bakurocho
Commentaire
Même pour des ingrédients peu utilisés en cuisine japonaise, je me rends directement sur leur lieu de production, je les vois de mes propres yeux et je ressens le lien avec les personnes qui les produisent avant de les utiliser. Depuis ce restaurant, que j'ai ouvert avec deux autres personnes, je souhaite élargir les frontières de la cuisine japonaise.
Plat signature
Plat signature
Langue de sanglier et aubergine grillée nappées de vinaigre de sésame (edamame, épi de fleur de shiso)
Nous vous proposons de déguster la langue de sanglier — un ingrédient peu utilisé en cuisine japonai…
DETAIL
Tofu de légumes mariné au miso, shinjo de crevette frit, tomate cerise et aneth
Nous serions ravis que vous puissiez apprécier la richesse du na-dōfu (tofu végétal), un ingrédient …
DETAIL
Informations sur le restaurant
Informations sur le restaurant
Le menu manuscrit, rempli de plats du sol au plafond, donne à la salle une atmosphère chaleureuse. Le comptoir, construit pour entourer complètement le cuisinier, en fait tout le charme.
〒101-0031
2-6-2 Higashi-Kanda, Chiyoda-ku, Tokyo, immeuble Takara, 2e étage
TEL : 03-3865-7575
Envie de vérifier le mélange d'assaisonnement avant de cuisiner ?
COMMENT
En sortant de la gare de Bakurochō et en marchant d'un bon pas en direction de la rivière Kanda, on découvre, discrètement posé à un coin de rue, un unique établissement : « Asobi Kappo Sanbaka ».