Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Shiodome · Conrad Tokyo « Nihon Ryori Kazahana »
COOKING INGREDIENTS
Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Le chef de Nihon Ryori Kazahana, Conrad Tokyo, Shiodome
Le chef de Nihon Ryori Kazahana, Conrad Tokyo, Shiodome
Commentaire
Ce à quoi nous tenons par-dessus tout, c'est à l'esprit consistant à apprendre des anciens pour mieux comprendre le présent. Afin que notre cuisine ne soit jamais réduite d'un mot à une « cuisine créative », nous accomplissons un travail soigné qui respecte fermement les fondamentaux de la cuisine japonaise — sur ce point, nous ne transigeons pas. Sur cette base, nous veillons à toujours apporter des idées neuves et originales.
Plat signature
Plat signature
Owan negima : toro de thon saisi et trois variétés de ciboule
Le dashi clair de l'owan concentre l'umami du thon et de la ciboule. Le thon, bien sûr, mais la cib…
DETAIL
Sukiyaki de bœuf de Hida et légumes de saison, garni d'oursin — style Kazahana
Une sauce au nattō de temple (soja fermenté), qui unit ces ingrédients pleins de caractère.
DETAIL
Soba à la truffe noire, en une bouchée
Une nouvelle possibilité pour le soba. Truffe, soba, bonite, sauce soja… tous les arômes se sublime…
DETAIL
Informations sur le restaurant
Informations sur le restaurant
Les hauts plafonds et les grandes baies vitrées offrent une sensation d'ouverture exceptionnelle. On y distingue les tours de Shiodome jusqu'à Odaiba. En contrebas s'étendent les jardins Hama-rikyū, qui changent de visage au fil des heures. Outre la table en photo, plusieurs salons privés au caractère différent sont également proposés et peuvent être choisis selon l'occasion. Par ailleurs, le comptoir du même établissement permet aussi de déguster des sushis et du teppanyaki.
〒105-0021
1-9-1 Higashi-Shimbashi, Minato-ku, Tokyo
Conrad Tokyo, 28e étage
Envie de vérifier le mélange d'assaisonnement avant de cuisiner ?
COMMENT
Situé à Shiodome, tout près de Ginza et facilement accessible aux principaux quartiers et sites touristiques, le « Nihon Ryori Kazahana » du Conrad Tokyo. Nous avons visité cet établissement, où l'on peut savourer une cuisine japonaise d'une grande créativité, mettant généreusement à l'honneur les ingrédients des quatre saisons.