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  • Ken Takei

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  • Lire l’article : Manjū de farine de riz et de fèves, enveloppé de feuille de cerisier, nappé de sauce argentée, carotte, udo, wasabi, feuille de cerisier

    Roppongi Roppongi Takei

    Ken Takei

    Manjū de farine de riz et de fèves, enveloppé de feuille de cerisier, nappé de sauce argentée, carotte, udo, wasabi, feuille de cerisier

    Quand on soulève le couvercle du potage clair, le parfum printanier de la fève se mêle à une note légère de fleur de cerisier, créant volontairement…

    • Cuisine kaiseki
    • Printemps
    • Aromatique
  • Lire l’article : Riz takikomi à la palourde hamaguri et aux légumes de montagne, feuille de wasabi, crosse de fougère, pousse de pétasite, pousses d'angélique du Japon

    Roppongi Roppongi Takei

    Ken Takei

    Riz takikomi à la palourde hamaguri et aux légumes de montagne, feuille de wasabi, crosse de fougère, pousse de pétasite, pousses d'angélique du Japon

    Le riz est commandé dans tout le pays selon la saison, en choisissant les variétés les plus savoureuses. Au moment du reportage, nous avions trois…

    • Cuisine kaiseki
    • Mars
    • Concentré