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  • 西尊之

  • Lire l’article : Ayu de fin de saison à la vapeur d'huile, balaou taillé en pomme de pin et amande, risotto au bulot en marmite de navet, longe de bœuf et haricots verts en bâtonnets façon vieille branche, shinjo de taro frit façon Ōhara, aubergine longue mijotée en couleur et sauce cacahuète au kuzu, craquelin de ginkgo jade et sauce tofu, kaki séché et bulbe de lis, patate douce tricolore en feuille de ginkgo

    Ichigaya Asakaso

    Ayu de fin de saison à la vapeur d'huile, balaou taillé en pomme de pin et amande, risotto au bulot en marmite de navet, longe de bœuf et haricots verts en bâtonnets façon vieille branche, shinjo de taro frit façon Ōhara, aubergine longue mijotée en couleur et sauce cacahuète au kuzu, craquelin de ginkgo jade et sauce tofu, kaki séché et bulbe de lis, patate douce tricolore en feuille de ginkgo

    Un plat à réitérer, destiné aux clients dans la vingtaine et la trentaine Un impact visuel qui donne envie de le prendre en photo Face à ce thème…

    • Cuisine kaiseki
    • Septembre
    • Photogénique

    • 1 portions · ¥250

    • Temps de cuisson 3 h

  • Lire l’article : Trésors marins en couches

    Ichigaya Asakaso

    Trésors marins en couches

    Un plat à réitérer, destiné aux clients dans la vingtaine et la trentaine Le mordant et les changements de saveur propres aux produits de la mer Face…

    • Yakimono (grillade)
    • Octobre
    • Aji-hen (changement de goût en cours de repas)

    • 1 portions · ¥800

    • Temps de cuisson 40 min

  • Lire l’article : Fastueux sushi en boîte à motif ichimatsu

    Ichigaya Asakaso

    Fastueux sushi en boîte à motif ichimatsu

    Un plat à réitérer, destiné aux clients dans la vingtaine et la trentaine Mettre en scène l'excitation du moment où l'on soulève le couvercle Face à…

    • Cuisine kaiseki
    • Octobre
    • Éclatant

    • 1 portions · ¥450

    • Temps de cuisson 20 min

  • Lire l’article : Tsukemen triple-bouillon daurade, palourde et poulet shamo, en petite marmite

    Ichigaya Asakaso

    Tsukemen triple-bouillon daurade, palourde et poulet shamo, en petite marmite

    Un plat à réitérer, destiné aux clients dans la vingtaine et la trentaine Une variation façon tsukemen d'un bouillon riche et corsé Face à ce thème…

    • Cuisine kaiseki
    • Octobre
    • Profond et complexe

    • 1 portions · ¥450

    • Temps de cuisson 30 min

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