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  • Takeshi Kubo

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  • Lire l’article : Tomate, brasénie

    Nishiazabu "Gouryu Kubo" (formerly Michelin two stars)

    Takeshi Kubo

    Tomate, brasénie

    Vous pourrez savourer la douceur et l'umami riche et concentré de la tomate Tokutani, dont le taux de sucre de 13 ° Brix est plus du double de celui…

    • Cuisine kaiseki
    • Été
    • Frais et juteux

    • 4 portions · ¥2 500

  • Lire l’article : Ayu sauvage en karaage

    Nishiazabu "Gouryu Kubo" (formerly Michelin two stars)

    Takeshi Kubo

    Ayu sauvage en karaage

    Les ayu sauvages de la rivière Ado, qui coule à travers Kyoto et Shiga, sont maintenus vivants puis étourdis sur glace, et frits jusqu'à devenir…

    • Cuisine kaiseki
    • Été
    • Longueur en bouche

    • 4 portions · ¥3 000

    • Temps de cuisson 20 min