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  • 郡司隆広

  • Lire l’article : Tofu de navet et de laitance

    Shintomicho Yakukinro

    Tofu de navet et de laitance

    C'est un potage clair (owan) utilisant le navet comme ingrédient de fin de saison hivernale. En utilisant à la fois des ingrédients d'hiver et de…

    • Cuisine kaiseki
    • Printemps
    • Crémeux

    • 1 portions · ¥550

    • Temps de cuisson 30 min

  • Lire l’article : Manjū de taro ebi-imo

    Shintomicho Yakukinro

    Manjū de taro ebi-imo

    Utilisant le taro ebi-imo comme ingrédient de fin de saison hivernale, et combinant des ingrédients d'hiver et de printemps, j'ai voulu un plat qui…

    • Cuisine kaiseki
    • Hiver
    • Longueur en bouche

    • 1 portions · ¥600

    • Temps de cuisson 1 h

  • Lire l’article : Lotte, sauce tomo-miso, dans une pomme Kōgyoku évidée

    Shintomicho Yakukinro

    Lotte, sauce tomo-miso, dans une pomme Kōgyoku évidée

    Ceci est un sakizuke à la lotte et au foie de lotte, utilisés comme ingrédients de fin de saison pour mars. Pour la lotte sauce tomo-miso dans une…

    • Cuisine kaiseki
    • Hiver
    • Rafraîchissant

    • 1 portions · ¥450

    • Temps de cuisson 30 min

  • Lire l’article : Kinki grillé aux oursins

    Shintomicho Yakukinro

    Kinki grillé aux oursins

    C'est un plat grillé (yakimono) au kinki, ingrédient de fin de saison hivernale. Le kinki grillé aux oursins est un plat conçu pour faire apprécier à…

    • Cuisine kaiseki
    • Hiver
    • Copieux et rassasiant

    • 1 portions · ¥1 600

    • Temps de cuisson 40 min

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