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  • 山中光浩

  • Lire l’article : Soupe au cracker de squille, potage en purée de crevettes sakura, cracker de squille et daurade de printemps grillée au sel

    Aomori, Apple Palace Aomori

    Soupe au cracker de squille, potage en purée de crevettes sakura, cracker de squille et daurade de printemps grillée au sel

    Il s'agit d'un potage clair (owan), une variante du plat régional d'Aomori « Hachinohe senbei-jiru ». Pour la soupe au cracker de squille, en partant…

    • Cuisine kaiseki
    • Printemps
    • Marquant

    • 1 portions · ¥320

    • Temps de cuisson 1 h

  • Lire l’article : Miso de togekuri-gani grillé dans sa carapace, et togekuri-gani

    Aomori, Apple Palace Aomori

    Miso de togekuri-gani grillé dans sa carapace, et togekuri-gani

    C'est un plat grillé (yakimono), une variante du plat régional d'Aomori « hotate kayaki-miso » (Saint-Jacques grillée dans sa coquille avec du miso)…

    • Cuisine kaiseki
    • Printemps
    • Copieux et rassasiant

    • 1 portions · ¥840

    • Temps de cuisson 2 h

  • Lire l’article : Oursin et ormeau « sushi vapeur ichigo »

    Aomori, Apple Palace Aomori

    Oursin et ormeau « sushi vapeur ichigo »

    « Oursin et ormeau ichigo-ni » est un plat régional traditionnel d'Aomori, et cette fois c'en est une variante transformée en repas. Le « sushi…

    • Cuisine kaiseki
    • Hiver
    • Somptueux

    • 1 portions · ¥2 200

    • Temps de cuisson 2 h

  • Lire l’article : Adaptation des plats régionaux d'Aomori « Ke-no-shiru, inari-zushi et jūne-mochi »

    Aomori, Apple Palace Aomori

    Adaptation des plats régionaux d'Aomori « Ke-no-shiru, inari-zushi et jūne-mochi »

    C'est un plat mijoté (nimono), une variante des plats régionaux d'Aomori appelés « Ke-no-shiru, inari-zushi et jūne-mochi ». C'est un plat mijoté. En…

    • Cuisine kaiseki
    • Mars
    • Traditionnel

    • 1 portions · ¥820

    • Temps de cuisson 2 h

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