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  • 徳本寛一

  • Lire l’article : Spécialité : « Tamaji-mushi de tendon de bœuf » — ciboule wakegi, wasabi

    Tokyo Kappo Terunari

    Spécialité : « Tamaji-mushi de tendon de bœuf » — ciboule wakegi, wasabi

    Le tamaji-mushi de tendon de bœuf est une adaptation du plat signature de Suzunari. Notre maison pratique des prix plus modérés que Suzunari, et…

    • Cuisine kaiseki
    • Printemps
    • Concentré

    • 10 portions · ¥200

    • Temps de cuisson 15 min

  • Lire l’article : Monaka de mousse de foie de poulet kohaku-dori, maquereau mariné au vinaigre et gelée de framboise sauvage au vinaigre, canard mariné à la sauce soja au dashi parfum d'orange, tsukune de porc noir, takiawase froid de tomate, ohitashi d'asperges et de shungiku

    Tokyo Kappo Terunari

    Monaka de mousse de foie de poulet kohaku-dori, maquereau mariné au vinaigre et gelée de framboise sauvage au vinaigre, canard mariné à la sauce soja au dashi parfum d'orange, tsukune de porc noir, takiawase froid de tomate, ohitashi d'asperges et de shungiku

    Nous avons rassemblé un assortiment de plats pour accompagner le saké qui se marient avec tout, qu'il s'agisse de vin, de shōchū ou de saké. Parmi…

    • Cuisine kaiseki
    • Juillet
    • Doux et neutre

    • 1 portions · ¥100

    • Temps de cuisson 2 h

  • Lire l’article : Cerf d'Ezo saikyō-yaki — daikon mijoté au consommé, sauce cresson-wasabi

    Tokyo Kappo Terunari

    Cerf d'Ezo saikyō-yaki — daikon mijoté au consommé, sauce cresson-wasabi

    Après une marinade d'une nuit dans le miso saikyō, la viande est cuite à basse température au four à convection, puis on lui donne une belle…

    • Cuisine kaiseki
    • Printemps
    • Juteux

    • 2 portions · ¥1 000

    • Temps de cuisson 2 h

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