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  • 西村明真

  • Lire l’article : Faisan de Tebako de Kōchi, « zōni »

    FREE

    Kochi Sansuien

    Faisan de Tebako de Kōchi, « zōni »

    Ceci est le plat mijoté des mets du Nouvel An et de la cuisine régionale de Kōchi. Pour le faisan de Tebako « zōni », le « faisan de Tebako » est un…

    • Cuisine kaiseki
    • Hiver
    • Élégant

    • 1 portions · ¥555

    • Temps de cuisson 40 min

  • Lire l’article : Daurade grillée au yuzu, sauce aux haricots noirs de « bœuf roux de Tosa »

    Kochi Sansuien

    Daurade grillée au yuzu, sauce aux haricots noirs de « bœuf roux de Tosa »

    Ceci est le plat grillé des mets du Nouvel An de Kōchi. Ici, j'ai composé le plat en réunissant généreusement des ingrédients du terroir : bœuf roux…

    • Cuisine kaiseki
    • Hiver
    • Marquant

    • 1 portions · ¥820

    • Temps de cuisson 50 min

  • Lire l’article : Terrine de gazami (crabe nageur)

    Kochi Sansuien

    Terrine de gazami (crabe nageur)

    Ceci est le plat vapeur des mets du Nouvel An de Kōchi. Pour la terrine de gazami, le crabe nageur pêché dans la baie de Tosa est appelé « gazami »…

    • Cuisine kaiseki
    • Hiver
    • Crémeux

    • 1 portions · ¥870

    • Temps de cuisson 1 h

  • Lire l’article : Bonite saisie au sel en salade de tomates fruit de Takaoka, murène assaisonnée au vinaigre, noresore en nuta à l'ail

    Kochi Sansuien

    Bonite saisie au sel en salade de tomates fruit de Takaoka, murène assaisonnée au vinaigre, noresore en nuta à l'ail

    Ceci est le plat vinaigré des mets du Nouvel An de Kōchi. Pour la bonite saisie au sel, le tataki de bonite, plat emblématique de Kōchi, se mange…

    • Cuisine kaiseki
    • Hiver
    • Éclatant

    • 1 portions · ¥750

    • Temps de cuisson 40 min

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