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  • Satoshi Ogino

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  • Lire l’article : Nodoguro grillé façon yūan au miso (châtaigne, maitake, figue noire)

    Akasaka "Akasaka Ogino" (formerly Michelin one star)

    Satoshi Ogino

    Nodoguro grillé façon yūan au miso (châtaigne, maitake, figue noire)

    Plutôt que de préparer le nodoguro (perche de roche à gorge noire) en le laissant mariner dans la sauce, la méthode du kake-yaki — où la sauce est…

    • Cuisine kaiseki
    • Automne
    • Net

    • 1 portions · ¥2 000

    • Temps de cuisson 20 min

  • Lire l’article : Riz au saumon, à l'ikura et aux champignons, saumon grillé yūan

    Akasaka "Akasaka Ogino" (formerly Michelin one star)

    Satoshi Ogino

    Riz au saumon, à l'ikura et aux champignons, saumon grillé yūan

    Un mets d'exception, cuit dans un bouillon clair et riche de fruits de mer où l'on perçoit l'umami de plusieurs poissons, réalisé avec une abondance…

    • Cuisine kaiseki
    • Automne
    • Juteux

    • 1 portions · ¥600

    • Temps de cuisson 30 min