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  • Shotaro Noguchi

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  • Lire l’article : Crabe des neiges, oursin cru, wakame, nappés de gelée au vinaigre tosa

    Nishiazabu Noguchi

    Shotaro Noguchi

    Crabe des neiges, oursin cru, wakame, nappés de gelée au vinaigre tosa

    La douceur raffinée propre au crabe des neiges, l'onctuosité intense de l'oursin cru et le parfum marin et frais du wakame sont réunis avec harmonie…

    • Cuisine kaiseki
    • Hiver
    • Frais et juteux

    • 1 portions · ¥1 000

    • Temps de cuisson 40 min

  • Lire l’article : Navet et canard, jibu-ni

    Nishiazabu Noguchi

    Shotaro Noguchi

    Navet et canard, jibu-ni

    C'est un plat que nous servons depuis l'ouverture de notre maison, né de mon désir de « préserver les grands plats anciens ». On y goûte la douceur…

    • Cuisine kaiseki
    • Automne
    • Juteux

    • 1 portions · ¥800

    • Temps de cuisson 2 h