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  • 高山芳治

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    Rouleau cinq couleurs à la crevette saimaki

    Ceci est un sakizuke, entrée, pensé autour du thème d'un plat pour combattre les chaleurs de l'été et de la technique de la cuisine froide. Pour le…

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    Sushi de soba

    Ceci est un plat principal pour combattre les chaleurs de l'été. Le sushi de soba, pour marquer l'été, associe anguille et crabe disposés en damier…

    • Cuisine kaiseki
    • Juin
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    • 1 portions · ¥800

    • Temps de cuisson 30 min

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    Ormeau yōrō-mushi froid

    Dans le cadre du thème de la technique de la cuisine froide, ceci est un hiyashi-bachi (plat froid en bol). Pour l'ormeau yōrō-mushi, je cuis…

    • Cuisine kaiseki
    • Juin
    • Léger

    • 1 portions · ¥2 000

    • Temps de cuisson 30 min

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    Galette croustillante de hamo

    Ceci est un agemono, plat frit, dans le cadre du thème d'un plat pour combattre les chaleurs de l'été et de la technique de la cuisine froide. Pour…

    • Cuisine kaiseki
    • Juin
    • Léger

    • 1 portions · ¥330

    • Temps de cuisson 30 min

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