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  • Toshiya Kadowaki

  • Lire l’article : Truite sautée, sauce à la laitance

    Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)

    Toshiya Kadowaki

    Truite sautée, sauce à la laitance

    Faire mariner la truite, puis la faire sauter. Le goût de la sauce soja se marie étonnamment bien avec l'onct…

  • Lire l’article : Shoyu-Ann : soupe (Yamasa)

    Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)

    Toshiya Kadowaki

    Shoyu-Ann : soupe (Yamasa)

    Un plat de soupe froide nappé de Shoyu-Ann (glaçage à la sauce soja) préparé avec la « sauce soja brassée YAMASA ». Écrasez bien les i…

  • Lire l’article : Sushi boule à la truite marinée au glaçage de soja

    Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)

    Toshiya Kadowaki

    Sushi boule à la truite marinée au glaçage de soja

    Sushi boule à la truite marinée au glaçage de soja. Si la truite n'est pas disponible sur le marché, on peut la rempl…

  • Lire l’article : Sushi bâtonnet de daurade (Yamasa)

    Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)

    Toshiya Kadowaki

    Sushi bâtonnet de daurade (Yamasa)

    Préparer un bō-zushi (sushi en forme de bâtonnet) avec de la daurade, et pulvériser la sauce préparée à partir de la « sauce soja brassée YAMASA…

  • Lire l’article : Bol de riz au tempura de poulet et de crevettes

    Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)

    Toshiya Kadowaki

    Bol de riz au tempura de poulet et de crevettes

    Pour préparer un bol de riz au tempura avec du haut de cuisse de poulet et des crevettes, et pulvériser la sauce tempura préparée avec la sauce soja…

  • Lire l’article : Carrelet mariné au kombu, parfumé à la sauce soja

    Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)

    Toshiya Kadowaki

    Carrelet mariné au kombu, parfumé à la sauce soja

    Un plat de carrelet nappé de « sauce soja brassée YAMASA » et mariné au kombu. Vous pouvez également ajouter de l'huile de sésame Tai…

  • Lire l’article : Shoyu-Ann : légumes (Yamasa)

    Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)

    Toshiya Kadowaki

    Shoyu-Ann : légumes (Yamasa)

    Un plat de légumes bouillis nappés de Shoyu-Ann (glaçage à la sauce soja) préparé avec la « sauce soja brassée YAMA…

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