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  • oursin

  • Lire l’article : Pousse de bambou royale

    Awaji Kamenoi Hotel Awaji Island

    Pousse de bambou royale

    C'est l'un de nos plats créatifs à base de pousse de bambou, et celui-ci est un plat chaud. Comme je voulais faire apprécier une variété de saveurs…

    • Cuisine kaiseki
    • Printemps
    • Crémeux

    • 1 portions · ¥650

    • Temps de cuisson 2 jours

  • Lire l’article : Sushi d'oursin

    Ebisu Kyo Shizuku

    Sushi d'oursin

    Fraîcheur au parfum du yuzu : l'oursin paraît plus sucré lorsqu'il est légèrement chauffé, c'est pourquoi on prépare un riz à sushi chaud. Attention…

    • Hiver
    • Marquant
  • Lire l’article : Coquillages d'Iwaki cuits au four, rouleau de daurade et bardane, ormeau grillé à l'oursin

    Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori

    Coquillages d'Iwaki cuits au four, rouleau de daurade et bardane, ormeau grillé à l'oursin

    Tous les ingrédients proviennent d'Iwaki. Le rouleau de daurade et bardane est une association harmonieuse : la daurade de cette saison est riche en…

    • Yakimono (grillade)
    • Décembre

    • ¥345

    • Temps de cuisson 30 min

  • Lire l’article : Chawanmushi froid au maïs grillé

    Chawanmushi froid au maïs grillé

    En donnant la priorité avant tout au côté pratique, j'ai imaginé ce plat autour du thème d'« une cuisine froide originale ». Ceci est le chawanmushi…

    • Cuisine kaiseki
    • Juin
    • Élégant

    • 1 portions · ¥1 067

    • Temps de cuisson 1 h

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