shiitake
Atami Kyoritsu Foods Service Co., Ltd.
C'est une réinvention de la cuisine locale. Un plat mijoté. Le classique de la cuisine locale de Gunma, « okkirikomi » — des udon plats coupés à la…
1 portions · ¥330
Temps de cuisson 40 min
Japanese Cuisine Yoshimura
Kobe Ginsuiso Choraku
Suda Dai
Voici un nimono-wan, plat mijoté servi en potage, accordé à l'éclosion des cerisiers. En utilisant, comme ingrédient du potage, trois couleurs de…
1 portions · ¥250
Temps de cuisson 30 min
Harumi Hotel Mariners Court Tokyo
C'est l'agemono, plat frit. Pour le rouleau de viande rouge et asperge, je fais mariner la viande rouge coupée dans la même marinade de baleine que…
¥700
Temps de cuisson 2 h
Watanabe Jin
C'est le potage clair (owan). Pour la terrine de kuzu marbrée façon Yoshino, on mélange six parts d'eau pour une part de fécule de kuzu ; on mijote…
¥330
Temps de cuisson 45 min
Aomori Fujiki
Nous avons voulu exprimer à nouveau, comme adaptation moderne d'un plat régional, le kenojiru, ce plat régional transmis dans notre région, selon les…
4 portions · ¥1 200
Temps de cuisson 1 h
Harumi Hotel Mariners Court Tokyo
C'est un petit nabe. Pour ce nabe de baleine et mizuna, j'utilise de la viande de tête légèrement persillée ; cette viande est également délicieuse…
¥1 500
Temps de cuisson 30 min
Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai
C'est un plat supplémentaire. Pour l'ormeau d'Ezo grillé au corail de crabe, je cuis d'abord l'ormeau d'Ezo à la vapeur au four à convection, puis je…
¥1 350
Temps de cuisson 1 h
Kioicho auspicious
Même un chef chevronné peut se trouver face à des plats dont la technique de préparation reste incompréhensible rien qu'en l'entendant décrire ou en…
Kawasaki Japanese Cuisine Isawa
Le canard aigamo taillé en écaille de tortue se fait normalement avec du poulet, mais cette fois j'utilise du canard aigamo pour son arôme et son…
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