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  • pousses d'angélique du Japon

  • Lire l’article : Légumes saisis à la flamme, sauce de pois « Mamekozou »

    Japanese Cuisine Yoshimura

    Légumes saisis à la flamme, sauce de pois « Mamekozou »

  • Lire l’article : Udon au sésame noir en présentation « neige résiduelle » (pousse de pétasite, pousses d'angélique du Japon, yuzu)

    Ginza Michiba Japanese Cuisine Tateno

    Yuji Tateno

    Udon au sésame noir en présentation « neige résiduelle » (pousse de pétasite, pousses d'angélique du Japon, yuzu)

    Avec l'udon, le daikon râpé et le tempura de plantes sauvages de montagne, j'ai voulu exprimer le paysage de la neige qui subsiste tandis que l'hiver…

    • Cuisine kaiseki
    • Janvier
    • Mise en scène
  • Lire l’article : Adaptation des plats régionaux d'Aomori « Ke-no-shiru, inari-zushi et jūne-mochi »

    Aomori, Apple Palace Aomori

    Adaptation des plats régionaux d'Aomori « Ke-no-shiru, inari-zushi et jūne-mochi »

    C'est un plat mijoté (nimono), une variante des plats régionaux d'Aomori appelés « Ke-no-shiru, inari-zushi et jūne-mochi ». C'est un plat mijoté. En…

    • Cuisine kaiseki
    • Mars
    • Traditionnel

    • 1 portions · ¥820

    • Temps de cuisson 2 h

  • Lire l’article : Charme de la nature

    Hita Hotel Shinshiyo

    Noboru Konishi

    Charme de la nature

    Issu de « exprimer Fukuoka par la cuisine », ceci est un plat grillé. Intitulé « Charme de la nature », j'y ai mis en scène, comme symbole, une…

    • Cuisine kaiseki
    • Printemps
    • Copieux et rassasiant

    • 1 portions · ¥700

    • Temps de cuisson 40 min

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