RECIPES
Ricette di 飯塚均
Uovo a temperatura controllata di gallina Silkie
Tofu di sesamo al wasanbon
Fragola a forma di fiori di prugno
Fagottini di castagna e cioccolato
Gelatina di fagioli neri di soia e polpa di prugna salata
Budino di riso e crema di fragole
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PICK UP
Articoli di 飯塚均
Verdure di montagna e cuore di mare marinati all'aceto e serviti freddi (urui, tara-no-me, warabi, ravanello tagliato a filo, kimizu, aceto al wasabi)
Verdure di montagna e cuore di mare all'aceto, caldo e affumicato (urui, nobiru, warabi, germogli di felce kogomi, ponzu diluito, daikon rosso grattugiato)
Verdure di montagna in shiro-zu-ae (udo di montagna, warabi, cipollina asatsuki, germoglio di bambù, fava, ravanello)
Verdure di montagna al sapore di miso, con yogurt (udo di montagna, warabi, aglio di montagna, germoglio di bambù, fava, ravanello, iri-tama, yogurt naturale, miso bianco setacciato)
Sawara yūan-yaki
Amadai wakasa-yaki
Ayu grigliato al sale
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Sawara grigliato alla yūan, in una variante originale
Amadai wakasa-yaki
FREE
