Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Setagaya · Oryori Shunso
COOKING INGREDIENTS
Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Lo chef di Shunso, Setagaya
Lo chef di Shunso, Setagaya
Commento
Nel nostro locale ci impegniamo affinché i clienti possano godere del fascino e dell'atmosfera della cucina giapponese, e affinché provino la sensazione di un buon rapporto qualità-prezzo. Anche i prezzi non sono alti.
Inoltre, poiché cucino tutto da solo, introduco attivamente ogni procedimento che permetta di risparmiare tempo.
Per realizzare tutto questo, credo sia importante anche decidere che cosa non fare.
Piatto signature
Informazioni sul ristorante
Informazioni sul ristorante
Scendendo alla stazione di Komazawa University e camminando per un breve tratto, si trova il locale. Con l'intento di offrire ingredienti di stagione a prezzi ragionevoli, il ristorante, che conta 18 posti a sedere, è gestito da solo dallo chef Imai.
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COMMENT
In una posizione che non si può certo definire favorevole, quale genere di cucina riesce ad attirare così tanti clienti abituali? Ho visitato «Oryori Shunso», un locale con la particolare filosofia di «non servire l'owan (brodo chiaro)». Il locale è inserito anche nella Guida Michelin