Yamasa Honkaiseki (salsa di soia kasane-shikomi)
Yamasa Honkaiseki (salsa di soia kasane-shikomi)
È la salsa di soia di più alta qualità di Yamasa, prodotta con tre diversi tipi di kōji attraverso un processo di fermentazione in tre fasi…
PICK UP
YAMASA Special Page
Product
- Salsa di soia fermentata YAMASA
Salsa di soia fermentata YAMASA
Autentica salsa di soia giapponese, dal profumo caratteristico, dal colore bruno-rossastro trasparente e dal sapore ricco. YAMASA: il gusto davvero…
Chefs
- Toshiya Kadowaki
Toshiya Kadowaki
Toshiya Kadowaki (di Azabu Kadowaki) Toshiya Kadowaki, di Azabu Kadowaki, usa regolarmente la salsa di soia YAMASA. In questa occasione Toshiya…
Recipe
- Brodo doppio sapore
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Brodo doppio sapore
Un piatto di polpette di coscia di pollo macinata, servite con un brodo di lische di pesce bianco e alga kombu, e condit…
- Terrina ambrata e lucida
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Terrina ambrata e lucida
Un piatto di ingredienti di stagione, come gamberi e verdure, in gelatina ambrata, preparato con «Yamasa Honkaisek…
- Trota saltata in padella con salsa di lattume
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Trota saltata in padella con salsa di lattume
Marinare la trota e poi saltarla in padella. Il sapore della salsa di soia si sposa sorprendentemente bene con…
- Sushi a forma di palla con trota marinata nella salsa di soia
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Sushi a forma di palla con trota marinata nella salsa di soia
Sushi a forma di palla con trota marinata e lucidata con una glassa. Se la trota non è disponibile sul mercato, si può sostitu…
- Ciotola di riso con tempura di pollo e gamberi
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Ciotola di riso con tempura di pollo e gamberi
Per preparare una ciotola di riso con tempura di coscia di pollo e gamberi, e spruzzare la salsa per tempura preparata con «YAMA…
- Sushi a bastoncino di orata (Yamasa)
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Sushi a bastoncino di orata (Yamasa)
Preparare del bō-zushi (sushi a forma di bastoncino) con orata e spruzzare la salsa preparata con «YAMASA Brewed Soy Sa…
- Passera kombu-jime aromatizzata alla salsa di soia
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Passera kombu-jime aromatizzata alla salsa di soia
Un piatto di platessa guarnito con «YAMASA Brewed Soy Sauce» e marinato nel kombu. Si potrebbe aggiungere anche del tai…
- Shoyu-Ann: zuppa (Yamasa)
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Shoyu-Ann: zuppa (Yamasa)
Una zuppa fredda guarnita con Shoyu-an (glassa di salsa di soia) preparata con «YAMASA Brewed Soy Sauce». Schiacciare il…
- Shoyu-Ann: verdure (Yamasa)
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Shoyu-Ann: verdure (Yamasa)
Un piatto di verdure bollite ricoperte di Shoyu-an (glassa di salsa di soia) preparata con «YAMASA Brewed Soy Sa…
- Shoyu-Ann: manzo (Yamasa)
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Shoyu-Ann: manzo (Yamasa)
Un piatto di manzo ricoperto di Shoyu-an (glassa di salsa di soia) preparata con «YAMASA Brewed Soy Sauce». Al posto di…