金村直樹
Per finire, per la portata al nabe, ecco lo shabu-shabu di wagyu nazionale al tè al gelsomino. Per la carne uso il manzo di Kobe, e dopo aver…
Qui uso molti ingredienti tipici di Okinawa, come il maiale Agu, il rakkyō di Okinawa (shima-rakkyō) e il tè di gettō. Sono originario della…
Nel sawara essiccato al genmaicha uso il genmaicha. In generale penso che i tè in genere abbiano la proprietà di eliminare l'odore di pesce o di…
Nel germoglio novello farcito e fritto uso l'okimebaru. Questo pesce viene pescato spesso nella regione del Tōhoku, e il suo nome giapponese standard…
