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  • 荒井一樹

  • Leggi l’articolo: Taro umani, zucca a foglia, cavolo Kokufu e pollo kasane-ni, carota Kokubu al profumo di prugna, peperoncino amanaga

    White Inn Takasaki, Takasaki

    Taro umani, zucca a foglia, cavolo Kokufu e pollo kasane-ni, carota Kokubu al profumo di prugna, peperoncino amanaga

    È il takiawase. Il cavolo Kokufu del piatto di cavolo Kokufu e pollo a strati (kasane-ni) è un ortaggio coltivato a Takasaki, in un terreno ricco di…

    • Nimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)
    • Dicembre
  • Leggi l’articolo: Sukiyaki

    White Inn Takasaki, Takasaki

    Sukiyaki

    È il dai-no-mono (portata principale al tavolo) principale. La carne per il sukiyaki viene macellata secondo il rito halal in un macello…

    • Cucina kaiseki
    • Dicembre
  • Leggi l’articolo: Involtino kenchin di salmerino con okara; trota iridea del Gunma; sushi di radice di loto e igname

    White Inn Takasaki, Takasaki

    Involtino kenchin di salmerino con okara; trota iridea del Gunma; sushi di radice di loto e igname

    L'antipasto (zensai) utilizza tre tipi di pesce d'acqua dolce del Gunma. Per l'involtino kenchin di salmerino con okara, si toglie la lisca centrale…

    • Zensai (antipasto)
    • Dicembre
  • Leggi l’articolo: Mizutaki di pollo jidori di Jōshū

    White Inn Takasaki, Takasaki

    Mizutaki di pollo jidori di Jōshū

    È il suimono (brodo chiaro). Si usa il pollo jidori di Jōshū, una razza del Gunma, e il brodo si ricava dalla carcassa e dalle zampe di pollo…

    • Owan (brodo chiaro) / Suimono (brodo chiaro leggero)
    • Dicembre
  • Leggi l’articolo: Yamame essiccata per una notte

    White Inn Takasaki, Takasaki

    Yamame essiccata per una notte

    È lo yakimono (grigliata). Attento alla stagione, ho impostato la presentazione principalmente sul cachi. Per il miso del tofu dengaku di…

    • Yakimono (grigliata)
    • Dicembre
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