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  • 佐々木修一郎

  • Leggi l’articolo: Aragosta grigliata con riccio di mare, salmone d'autunno yūan al miso, formaggio d'autunno a forma di cachi

    Shinjuku Tsukitei Main Branch

    Aragosta grigliata con riccio di mare, salmone d'autunno yūan al miso, formaggio d'autunno a forma di cachi

    È il piatto grigliato (yakimono). Per il salmone d'autunno yūan al miso, il salmone viene marinato per una o due ore in un composto di tre parti di…

    • Yakimono (grigliata)
    • Ottobre
  • Leggi l’articolo: Amadai in melanzana intrecciata ajiro

    Shinjuku Tsukitei Main Branch

    Amadai in melanzana intrecciata ajiro

    È l'owan (brodo chiaro). Per l'amadai avvolto in melanzana intrecciata ad ajiro, la melanzana viene fritta una volta, la buccia viene tolta sotto…

    • Owan (brodo chiaro) / Suimono (brodo chiaro leggero)
    • Ottobre
  • Leggi l’articolo: Composto al crisantemo, fugu in gelatina, fegato di rana pescatrice in gelatina ambrata, rapa e salmone alla Hakata, composto bianco di yuba

    Shinjuku Tsukitei Main Branch

    Composto al crisantemo, fugu in gelatina, fegato di rana pescatrice in gelatina ambrata, rapa e salmone alla Hakata, composto bianco di yuba

    L'antipasto (zensai) è composto da cinque portate, anche se di solito ciascuna viene servita singolarmente. La prima è il composto al crisantemo. «Al…

    • Zensai (antipasto)
    • Ottobre
  • Leggi l’articolo: Capasanta hōnen-age, peperone amanaga con shinjo colato all'interno, cracker di gamberetto bianco e formaggio

    Shinjuku Tsukitei Main Branch

    Capasanta hōnen-age, peperone amanaga con shinjo colato all'interno, cracker di gamberetto bianco e formaggio

    È il piatto agemono (frittura). Per il capasanta hōnen-age, le capesante vengono lavate con il sale e passate nel food processor. Questa volta il…

    • Agemono (frittura) / Aburamono (piatto fritto in olio)
    • Ottobre
  • Leggi l’articolo: Manjū di taro ebi-imo con foie gras colato all'interno, rotolo di granchio reale sendan

    Shinjuku Tsukitei Main Branch

    Manjū di taro ebi-imo con foie gras colato all'interno, rotolo di granchio reale sendan

    È il piatto nimono (piatto in umido). Per il manjū di taro ebi-imo con foie gras colato all'interno, anche il foie gras colato al centro viene…

    • Nimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)
    • Ottobre
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