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  • 知念司

  • Leggi l’articolo: Terrina di gelatina all'okra sakura, maiale Agu a scacchi, tazuna-zushi con akamachi e goya, e altro

    Terrina di gelatina all'okra sakura, maiale Agu a scacchi, tazuna-zushi con akamachi e goya, e altro

    Per la terrina di gelatina all'okra sakura, si fa rinvenire la gelatina per circa 15 minuti, la si insaporisce con sake, salsa di soia chiara e…

    • Zensai (antipasto)
    • Marzo
  • Leggi l’articolo: Pancia di maiale brasata con verdure di primavera

    Pancia di maiale brasata con verdure di primavera

    Questa è la pancia di maiale brasata (kakuni) con verdure di primavera. Il maiale è di un marchio chiamato Pineapple Pork, allevato con ananas, che…

    • Nimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)
    • Marzo
  • Leggi l’articolo: Tofu tricolore con aceto al tuorlo d'uovo, gambero in umido stile shiba-ni, shinjo di shiitake a forma di fiore di ciliegio

    Tofu tricolore con aceto al tuorlo d'uovo, gambero in umido stile shiba-ni, shinjo di shiitake a forma di fiore di ciliegio

    Il tofu tricolore con aceto al tuorlo d'uovo (kimizu), il gambero in umido in stile shiba-ni (una rapida cottura in umido) e lo shinjo (quenelle di…

    • Sunomono (preparazione all'aceto) / Shiizakana (piatto supplementare) / Tome-zakana (ultima portata salata) / Kuchigawari (piatto di sostituzione) / Susumezakana (piatto servito con il sake)
    • Marzo
  • Leggi l’articolo: Akamachi e germoglio di bambù grigliati al miso, patata dolce viola fritta a spirale naruto

    Akamachi e germoglio di bambù grigliati al miso, patata dolce viola fritta a spirale naruto

    Per l'akamachi e germoglio di bambù grigliati al miso, l'akamachi viene sfilettato in tre parti, intrecciato a rete, salato e grigliato. Nel miso…

    • Yakimono (grigliata)
    • Marzo
  • Leggi l’articolo: Tofu di uovo al gurukun

    Tofu di uovo al gurukun

    Il tofu di uovo al gurukun con aasa: il gurukun (un pesce fucilaio tipico di Okinawa), un pesce di Okinawa, viene sfilettato in tre parti, tagliato…

    • Owan (brodo chiaro) / Suimono (brodo chiaro leggero)
    • Marzo
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