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  • 櫻井良春

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5risultati
  • Leggi l’articolo: Salmone akebono alla glassa di tuorlo, kumquat cotto nel miele, pollo matsukaze-yaki, arca incisa a pigna daisen-ni, e altro

    Salmone akebono alla glassa di tuorlo, kumquat cotto nel miele, pollo matsukaze-yaki, arca incisa a pigna daisen-ni, e altro

    Il kumquat cotto nel miele: poiché il kumquat con le foglie attaccate tende ad amareggiare, viene prima lasciato una notte intero, foglie incluse, in…

    • Zensai (antipasto)
    • Gennaio
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    Pesce coltello alla glassa di tuorlo dorato, rapa gratinata alla crema di mare, lombata di manzo alla salsa al basilico

    Per la rapa gratinata alla crema di mare, la rapa viene scavata e rinvenuta fino a diventare bianca e morbida nell'acqua di risciacquo del riso, poi…

    • Yakimono (grigliata)
    • Gennaio
  • Leggi l’articolo: Bardana di Ōura farcita e cotta in umido

    Bardana di Ōura farcita e cotta in umido

    Per la bardana di Ōura farcita e cotta in umido, la bardana di Ōura viene tagliata in pezzi di circa 3 cm e rinvenuta fino a intenerirsi con crusca…

    • Nimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)
    • Gennaio
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    Aragosta giapponese a ghiacciolo

    Questa è la zuppa di mochi di capodanno (o-zōni). Per l'aragosta giapponese a ghiacciolo, si procura l'aragosta giapponese fresca, la si sguscia…

    • Owan (brodo chiaro) / Suimono (brodo chiaro leggero)
    • Gennaio
  • Leggi l’articolo: Amadai sfilacciato

    Amadai sfilacciato

    L'amadai viene sfilettato in un blocco senza lische, salato, marinato per circa 4 ore in un misto di miso, e grigliato con una glassa a base di…

    • Sakizuke (stuzzichino d'apertura)
    • Gennaio