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5 risultati

  • 高橋勇次

  • Leggi l’articolo: Sanma in umido allo shiso, involtino kinuta di cachi e formaggio, castagna ambra, anatra aigamo e zucca a paesaggio di monti lontani, shungiku condito con tomalley di granchio, sushi a crisantemo di gambero e piccola orata, fegato di rana pescatrice grigliato al tuorlo

    Daiwa Exceed Co., Ltd.

    Sanma in umido allo shiso, involtino kinuta di cachi e formaggio, castagna ambra, anatra aigamo e zucca a paesaggio di monti lontani, shungiku condito con tomalley di granchio, sushi a crisantemo di gambero e piccola orata, fegato di rana pescatrice grigliato al tuorlo

    Per il sanma in umido allo shiso: per prima cosa si tolgono la testa, le pinne e le squame dal sanma e lo si taglia a pezzi. Si cosparge poi di sale…

    • Zensai (antipasto)
    • Novembre
  • Leggi l’articolo: Ostrica al forno in guscio di zucca, pesce bianco grigliato a fascina, fugu grigliato allo shichimi, kisu grigliato ripieno di kenchin

    Daiwa Exceed Co., Ltd.

    Ostrica al forno in guscio di zucca, pesce bianco grigliato a fascina, fugu grigliato allo shichimi, kisu grigliato ripieno di kenchin

    Il piatto grigliato con l'ostrica al forno in guscio di zucca (kabocha-kama-yaki) prevede ostriche saltate in padella con burro, unite a purea di…

    • Yakimono (grigliata)
    • Novembre
  • Leggi l’articolo: Aragosta ise-ebi stufata nel proprio guscio, ayu di rimonta autunnale in rotolo di kombu, yuba fritto e stufato all'olandese

    Daiwa Exceed Co., Ltd.

    Aragosta ise-ebi stufata nel proprio guscio, ayu di rimonta autunnale in rotolo di kombu, yuba fritto e stufato all'olandese

    L'aragosta ise-ebi stufata nel proprio guscio (gusoku-ni) è preparata con una base di miso. Alla fine viene aggiunto uovo sbattuto lasciato…

    • Nimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)
    • Novembre
  • Leggi l’articolo: Vellutata di zucca, gallinella infarinata di kuzu

    Daiwa Exceed Co., Ltd.

    Vellutata di zucca, gallinella infarinata di kuzu

    Il piatto in brodo chiaro è la zucca surinagashi (vellutata frullata), a base di un saporito kusa-dashi, un fondo ricavato dalle lische e dai ritagli…

    • Owan (brodo chiaro) / Suimono (brodo chiaro leggero)
    • Novembre
  • Leggi l’articolo: Amadai e verdure di stagione, fritte al naturale

    Daiwa Exceed Co., Ltd.

    Amadai e verdure di stagione, fritte al naturale

    Il piatto fritto (agemono) è amadai (pesce tegola) e verdure di stagione, fritte al naturale. Questa volta viene servito su una baguette, ma…

    • Agemono (frittura) / Aburamono (piatto fritto in olio)
    • Novembre
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